调节免疫力。
新鲜玛咖(MACA)含水分10.4%、蛋白质10.2%、脂肪2.2%、碳水化合物59%、纤维8.5%、灰分4.9%。含有丰富的人体必需的氨基酸,如:精氨酸(9.94%)、天门冬氨酸(9.17%)、谷氨酸(15.6%)和赖氨酸(54.5%)等。玛咖(MACA)的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7%(其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87%),含有芥子油苷(glucosinolates)甾醇和钾、钙、铁、锌等。玛咖(MACA)脂类部位含有玛咖烯(maceaene)及玛咖酰胺(mecamide),还包括N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9-氧化-10E,12E,14E-辛葵三烯酰胺、N-苄基-16羟基-9,16-二氧-10E,12E,14E-辛葵三烯酰胺以及其他17个玛咖烯和玛咖酰胺的同系物。玛咖烯和玛咖酰胺被认为是玛咖(MACA)提取物中具促进性功能的有效物质之一。
玛咖分为白、黄、紫、黑四种,颜色越深表示品质越好,紫玛咖是较为稀少,而黑色更为珍贵罕见,是玛咖品种中的极品。玛咖梗带有淡淡的甜味和辛辣滋味,同时散发一种特殊的芳香气味。百度百科:花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。紫玛咖与黄玛咖相比,紫玛咖花青素,芥子油,玛卡碱高于黄玛咖。
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