食疗作用 1.排除体内毒素预防肠道疾病: 膳食纤维可以协助人体清除肠道内毒性物质；长期便秘，使大量毒性物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，引起慢性中毒症状，如口苦、口臭、恶心、腹痛、腹胀等，影响生活、工作质量及社交活动；膳食纤维在肠道内起着清道夫的作用，它能将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外。 2.防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，产生通便作用。 3.利于减肥：膳食纤维有较高的亲水性，相对密度小，吸水后体积大，从而对肠道产生容积作用，引起饱腹感，取代了一部分营养成分的数量，使食物总摄入量减少，减少小肠的吸收率，因此能起到预防肥胖症的作用。 4.预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关；增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，使致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。 5.防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的，由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。 6.降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中的果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，膳食纤维还可以直接干扰胆固醇在肠道内的吸收，膳食纤维的摄入使胆固醇的吸收率下降，随粪便的排出量增加，从而导致血清胆固醇水平下降,预防冠心病。 7.改善糖尿病症状：人体从食物中摄入的糖经消化后进入血液中，血液中的葡萄糖，除一部分以糖原形式贮存在肝脏中，另一部分被机体细胞组织利用外，剩余的部分则被贮存在皮下脂肪中。促进葡萄糖转化为脂肪的物质是胰岛素，如果体内胰岛素不足，葡萄糖不能充分转化而停留在血液中，就会使血液中的糖分增高而引起糖尿病。膳食纤维能促进人体胃肠吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，改善耐糖量，可作为糖尿病人的理想食品。 8.防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。 9.预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关；因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
膳食纤维又称食物纤维，是植物性食物中含有的不能被人体吸收、消化和酶分解利用的碳水化合物；膳食纤维没有营养功能，但却是人体健康所必要的物质，是平衡膳食结构的必要营养素之一。被营养学家列于传统六大营养素之后的“第七营养素”。